အနံ့အရသာရှိသော ချောကလက် Custard Sauce

Hongburg မှ ထူထဲသော အရသာရှိသော ချောကလက် Custard ကို လက်ကားဝယ်ယူလိုက်ပါ။ မုန့်ဖုတ်-တည်ငြိမ်သော (220 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) နှင့် အေးခဲထားသော ခံနိုင်ရည်ရှိသော matrix သည် pastry မှုတ်ထုတ်ခြင်းနှင့် အဆီပွင့်ခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။

စျေးကွက်သတ်မှတ်ခြင်း ပျက်ကွက်မှုနှင့် အန္တရာယ်လျော့ပါးရေး

လက်လီ-အဆင့် ချောကလက်ဆော့စ်များကို အသုံးပြုသည့်အခါ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းကို အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ချဲ့ထွင်ရန် ကြိုးစားနေသည့် စက်မှုမုန့်ဖုတ်ဆိုင်များသည် ပြင်းထန်သော အပူချိန် ချို့ယွင်းချက်များနှင့် ကြုံတွေ့ရလေ့ရှိသည်။ Hongburg ၏ R&D ဌာနခွဲသည် မြန်နှုန်းမြင့် တပ်ဆင်ခြင်းကို နှောက်ယှက်မည့် အောက်ပါ အရေးကြီးသော လုပ်ငန်းခွင်နာကျင်မှု အချက်သုံးချက်ကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ပျက်ပြယ်စေရန် ဤဖော်မြူလာကို တီထွင်ဖန်တီးခဲ့ပါသည်။
1.Critical Risk 1- အပူမြင့်မီးဖို မှုတ်ထုတ်ခြင်း။ ပုံမှန် custard အစိုဓာတ်သည် 220°C တွင် ပြင်းထန်စွာ ဆူပွက်လာသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ matrix သည် အစိုဓာတ်ကို မုန့်စိမ်းအတွင်း၌ ချည်နှောင်ထားရန် တွန်းအားပေးသည့် အပြန်အလှန်ချိတ်ဆက်ထားသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်အကာတစ်ခုကို ပေါင်းစပ်ထားပြီး၊ မုန့်စိမ်းမှတဆင့် အတွင်းပိုင်းရေနွေးငွေ့များ ပေါက်ထွက်သည့် "မီးတောင်အကျိုးသက်ရောက်မှု" ကို ကာကွယ်ကာ မုန့်ဖုတ်ကောင်၏ ဂျီဩမေတြီနှင့် အမြင်အာရုံသမာဓိကို ပျက်ပြားစေပါသည်။
2.Critical Risk 2- Lipid-Phase Fat Blooming။ ပို့ဆောင်နေစဉ် သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှု အပူချိန်အတက်အကျတွင် သီးခြားမတည်မြဲသော ကိုကိုးထောပတ်ဖွဲ့စည်းပုံများ ၊ ချောကလက်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အရသာမရှိသော အဖြူရောင်အစင်းကြောင်းများ ဖန်တီးသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဤ lipids များကို custard တည်ဆောက်ပုံသို့ အပြီးအပိုင် သော့ခတ်ရန်၊ အမြင်အာရုံတည်မြဲမှုကို သေချာစေရန် မြင့်မားသောဖိအားတူညီမှုကို အသုံးပြုပါသည်။
3.Critical Risk 3- Syneresis and Dough Degradation။ အားနည်း၍ Brix ဓာတ်နည်းသော ကွန်ရက်များသည် အအေးခံချိန်တွင် ပြိုကျသည်။ ၎င်းသည် မုန့်ညက်ခွံထဲသို့ ရေကို ထုတ်လွှတ်ကာ စိုစွတ်စေပြီး နှစ်သက်ဖွယ်မရှိစေသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏သိပ်သည်းသော၊ အလွန်အမင်း ချိန်ညှိထားသော ကစီဓာတ်မက်ထရစ်သည် အမြင့်ဆုံးအစိုဓာတ်ကို သော့ခတ်ပေးသည်၊၊ မုန့်ဖုတ်အခြေခံ၏ ကြွပ်ဆတ်သော texture ကို စက်ရုံမီးဖိုမှ စားသုံးသူ၏ နောက်ဆုံးအကိုက်အထိ ထိန်းသိမ်းထားကြောင်း သေချာစေသည်။

HONGBURG အင်ဂျင်နီယာဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှု

ပရီမီယံချောကလက်ဖြည့်ခြင်းအတွက် အပေးအယူမရှိသော ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ စည်းကမ်းကို အာမခံရန်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ဖော်မြူလာသည် မကြာခဏ "ကျွဲကျိကျိ" သို့မဟုတ် "ပလပ်စတစ်" ခံတွင်းခံစားချက်ကို ချန်ထားနိုင်သည့် ဓာတုအထူခံအေးဂျင့်များထက် အဆင့်မြင့် colloidal ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှုအပေါ် မူတည်ပါသည်။
1. Cross-Linked Thermal Shielding (220°C) အပူဒဏ်ခံနိုင်သော၊ ချိတ်ဆက်ထားသော ပြုပြင်ထားသော ကစီဓာတ်များ၏ အထူးပြုကွန်ရက်ကို ပေါင်းစည်းခြင်းဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကော်မှုန့်၏ ပွက်ပွက်ဆူနေသော အဆင့်ကို သိသိသာသာ မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ ဤသိပ်သည်းသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်မက်ထရစ်သည် ရေနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းအစိုင်အခဲများကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ချည်နှောင်ကာ အစိုဓာတ်ငွေ့ပျံ့ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ဖြည့်သွင်းမှုသည် 220°C (428°F) လုပ်ငန်းသုံးမီးဖိုများကို အပြစ်ကင်းစင်စွာ ရှင်သန်နိုင်ပြီး လေးလံသော၊ ပြည့်ကျပ်နေပြီး တည်ဆောက်ပုံပြိုလဲခြင်းမရှိဘဲ၊ စက်မှုလုပ်ငန်းသုံးအပူနှင့် ဆက်တိုက်ထိတွေ့မှု 20+ မိနစ်ကြာပြီးနောက်တွင်ပင်။
2. Anti-Blooming Lipid Homogenization သည် ဇိမ်ကျကျ၊ နက်မှောင်ပြီး မှန်-တောက်ပြောင်သော cocoa finish ကို အာမခံရန်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပရီမီယံ အယ်ကာလီဆန်သော ကိုကိုးနှင့် နို့ထွက် lipid များကို အလွန်အမင်း ဖိအားမြင့်မားစွာ တူညီအောင်ပြုလုပ်ခြင်းသို့ ပေးပါသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် မတည်ငြိမ်သော ကိုကိုးထောပတ်ကို emulsion အတွင်းရှိ lipid ပုံဆောင်ခဲအဖြစ် ပြတ်ပြတ်သားသား ရပ်တန့်ကာ ကုန်ပစ္စည်း၏ လက်လီသိုလှောင်မှု သက်တမ်းတစ်လျှောက်လုံး အဆီများပွင့်ခြင်းကို တားဆီးပေးပါသည်။
3. အလိုအလျောက် ပစ္စတင် အပ်နှံသူများအတွက် Thixotropic Rheology သည် ထူထဲသော custard များဟု နာမည်ဆိုးဖြင့် ကျော်ကြားသော စက်မှုဆေးထိုး နော်ဇယ်များကို ပိတ်ဆို့သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဤဆော့စ်ကို အလွန် thixotropic ဖြစ်စေရန် ဖန်တီးထားပါသည်။ အလိုအလျောက် လေစုပ်စက်၏ ပြင်းထန်သော စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဖိအားအောက်တွင်၊ ချောကလက်သည် မုန့်ဖုတ်အူတိုင်အတွင်းသို့ ချောမွေ့စွာ စိမ့်ဝင်သွားစေရန် viscosity ခေတ္တကျဆင်းသွားသည်။ စက္ကန့်ပိုင်းအတွင်း ဖိအားရပ်သွားသည်၊ ၎င်းသည် ၎င်း၏အလွန်ထူထပ်သည့်အခြေအနေသို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိကာ သုညအစက်အပြောက်၊ သုညကြိုးသွယ်ခြင်း နှင့် လုံးဝဥဿုံ လုံးဝဥဿုံပြတ်တောက်ခြင်းတို့ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး၊ ၎င်းသည် သင်၏ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း၏ လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုနှုန်းကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေသည်။

ဓါတ်ခွဲခန်းတရားဝင် မက်ထရစ်များ

ကန့်သတ်ချက်များအားလုံးကို Hongburg QA စံပရိုတိုကောများနှင့် ပုံဖော်ထားသော စက်မှုထုတ်လုပ်မှုစက်ဝန်းများအောက်တွင် အတည်ပြုထားသည်။
မုန့်ဖုတ်တည်ငြိမ်မှု အညွှန်း- PASS။ 220°C သည် ပွက်ပွက်ဆူနေသော သို့မဟုတ် ခြေရာမပြန့်ပွားဘဲ မိနစ် 20 ကြာခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ တည်ဆောက်ပုံကျုံ့မှု သုညကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။
Freeze-Thaw Resilience- PASS။ ချောမွေ့သော emulsion ကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ပြင်းထန်သော ပေါက်ကွဲမှု-အေးခဲမှုနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်-သကြားစက်ဝန်း 5 ခုတွင် ရေခဲ-သလင်းပြင်ဖွဲ့စည်းမှုကို ခုခံသည်။
Extrusion သန့်ရှင်းမှု- EXCELLENT။ တစ်မိနစ်လျှင် 60 ယူနစ်ဖြင့် မြန်နှုန်းမြင့် pneumatic piston အပ်နှံစဉ် သုည Nozzle stringing သို့မဟုတ် "tailing" ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။
ပစ်မှတ် Brix (ပျော်ဝင်နိုင်သော အစိုင်အခဲများ)- စိတ်ကြိုက် ချိန်ညှိထားသည်။ သကြားမွှားများ သို့မဟုတ် ခါးသောအရသာများ မပါဝင်ဘဲ နက်ရှိုင်းစွာ ကြွယ်ဝပြီး မျှတသော ကိုကိုးအချိုကို ပေးဆောင်ရန် ဖော်စပ်ထားသည်။
Water Activity (Aw) ထိန်းချုပ်မှု- တန်ဖိုးမြင့် မီးဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများအတွက် မွေးရာပါ စင်တည်ငြိမ်မှုနှင့် ရောဂါပိုးမွှားများကို နှိမ်နင်းပေးရန်အတွက် 0.85 အောက်တွင် အင်ဂျင်နီယာချုပ် ပြုလုပ်ထားသည်။

ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဝယ်ယူမှုနှင့် လိုက်နာမှု စစ်ဆေးရေးစာရင်း

နိုင်ငံစုံ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်း လုပ်ကိုင်သူများနှင့် အေးခဲထားသော မုန့်စိမ်း ဖြန့်ဖြူးသူများအတွက်၊ ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက် လုံခြုံရေးနှင့် စည်းမျဉ်းစည်းကမ်း တိကျမှုသည် ညှိနှိုင်းမရနိုင်ပါ။ Hongburg သည် turnkey စီးပွားဖြစ်ပေါင်းစည်းမှု ပရိုတိုကောကို ပံ့ပိုးပေးသည်-
Cocoa Price Hedging- ကျွန်ုပ်တို့သည် ပရီမီယံကိုကိုးကုန်ကြမ်းများအတွက် ဗဟိုချုပ်ကိုင်ထားသော၊ ရှေ့သို့-ကန်ထရိုက်ကို လုပ်ဆောင်ပြီး သင်၏ B2B ဝယ်ယူသည့်ဌာနကို ရုတ်တရက် စျေးကွက်ပေါက်စျေးပေါက်ကွဲမှုနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းပြတ်လပ်မှုများမှ အကာအကွယ်ပေးပါသည်။
Plant-Based နှင့် Vegan ရွေးချယ်နိုင်မှု- ကျွန်ုပ်တို့၏ R&D အဖွဲ့သည် ပရီမီယံ ချောကလက်ကို မထိခိုက်စေဘဲ တင်းကျပ်သော Vegan လက်မှတ်များနှင့် ပြည့်မီရန်အတွက် ရိုးရာနို့ထွက်ပစ္စည်းအစိတ်အပိုင်းများကို အဆင့်မြင့် oat သို့မဟုတ် ပဲပိစပ်မက်ထရစ်များဖြင့် ချောမွေ့စွာ လဲလှယ်နိုင်ပါသည်။
ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အကောက်ခွန်ရှင်းလင်းခြင်း- စိစစ်ပြီး HACCP၊ ISO9001၊ တက်ကြွသော FDA မှတ်ပုံတင်ခြင်းနှင့် တင်းကျပ်သော Halal အထောက်အထားများဖြင့် အပြည့်အဝ ကျောထောက်နောက်ခံပြုထားပြီး အရှေ့အလယ်ပိုင်း၊ CIS နှင့် အရှေ့တောင်အာရှနယ်စပ်များသို့ တင်သွင်းမှုကို သေချာစေသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏စည်းမျဉ်းအဖွဲ့သည် BPOM နှင့် အခြားဒေသဆိုင်ရာပါဝင်ပစ္စည်းမှတ်ပုံတင်ခြင်းဆိုင်ရာလိုအပ်ချက်များအပါအဝင် နည်းပညာဆိုင်ရာစာရွက်စာတမ်းပြင်ဆင်မှု အပြည့်အစုံကို ကိုင်တွယ်ဆောင်ရွက်ပါသည်။